Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε ½ φλιτζάνι νερό από τα ζυμαρικά.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε το σκόρδο για 1 λεπτό.
Ρίξτε την κρέμα, φέρτε σε ήπιο βρασμό και ανακατέψτε την Παρμεζάνα μέχρι να λιώσει.
Προσθέστε το μπίλτονγκ και τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, ανακατεύοντας για να καλυφθούν. Προσθέστε λίγο νερό από τα ζυμαρικά αν είναι πολύ πηχτό.
Αρτύστε κατά βούληση και γαρνίρετε με μαϊντανό.
Συμβουλή: Για μια καρμπονάρα παραλλαγή, αντικαταστήστε την κρέμα με χτυπημένα αυγά και μαγειρέψτε απαλά εκτός φωτιάς. Παραλλαγή: Προσθέστε σοταρισμένα μανιτάρια για γήινη γεύση.
