Ψητή Φριτάτα με Biltong (Υψηλή σε Πρωτεΐνη, Κατάλληλη για Προετοιμασία Γευμάτων)

Αρχική > Deli Meat Συνταγές

Μερίδες: 4-6

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 25 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 40 λεπτά

Συστατικά

Βάση με αυγά (κλασική αναλογία φριτάτας)

- 8 μεγάλα αυγά

- ½ φλιτζάνι (120 ml) γάλα πλήρες ή μονή κρέμα (Ηνωμένο Βασίλειο) / ελαφριά κρέμα (ΗΠΑ)
  Γιατί αυτή η ποσότητα; Ένας ευρέως αναφερόμενος κανόνας για τη φριτάτα είναι ~¼ φλιτζάνι γαλακτοκομικό ανά 6 αυγά (ή ½ φλιτζάνι ανά 12 αυγά). Βρισκόμαστε εντός της συνήθους περιοχής που χρησιμοποιείται από επαγγελματικές κουζίνες δοκιμών για να διατηρήσουμε την υφή απαλή, όχι λαστιχένια.

- ½ κ.γ. ψιλό αλάτι, συν επιπλέον κατά βούληση

- ¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι

Γεμίσματα

- 150 γρ. (5 oz) μπίλτονγκ, κομμένο σε λεπτές φέτες ή ψιλοκομμένο (δείτε Συμβουλές)

- 75 γρ. (2½–3 oz) φέτα, τριμμένη (ή ώριμη τσένταρ για πιο λιωμένο αποτέλεσμα)

- 2 φλιτζάνια (60 γρ. / 2 oz) μπέιμπι σπανάκι, χοντροκομμένο

- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες (ή 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα)

- 1 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο

Γιατί φέτα + σπανάκι; Αυτοί οι συνδυασμοί εμφανίζονται σε αξιόπιστες συνταγές με μπίλτονγκ και αυγά και σε κις· η ξινίλα της φέτας εξισορροπεί το ουμάμι του μπίλτονγκ ενώ το σπανάκι προσθέτει φρεσκάδα χωρίς να ξεβγάζει την κρέμα αν μαραθεί ελαφρά πρώτα.

- Τηγάνι 10 ιντσών (25 εκ.) κατάλληλο για φούρνο (χυτοσίδηρο ή αντικολλητικό) ή σκεύος ψησίματος 9×9 ιντσών (23×23 εκ.)

- Μπολ ανάμειξης, σύρμα, σπάτουλα σιλικόνης

Θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης (συνιστάται για το καλύτερο ψήσιμο)

Μέθοδος

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375°F / 190°C (αερόθερμος 170°C).
Γιατί 375°F; Οι φριτάτες ψήνονται καλά οπουδήποτε στην περιοχή 350–400°F (175–200°C)· επιλέγουμε ένα μεσαίο σημείο για ένα πηγμένο, κρεμώδες κέντρο χωρίς να ροδίσει πολύ γρήγορα.
Προετοιμάστε το μπίλτονγκ & τα λαχανικά

Ζεστάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά με το λάδι/βούτυρο.
Προσθέστε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι· μαγειρέψτε για 3–4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ελαφρά.
Προσθέστε το σπανάκι· μαγειρέψτε για 30–60 δευτερόλεπτα μόνο για να μαραθεί. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα πιάτο.
Προαιρετικό: Ανακατέψτε σύντομα το μπίλτονγκ στο ζεστό τηγάνι για 30–45 δευτερόλεπτα για να ξυπνήσουν τα μπαχαρικά ή να τραγανίσουν ελαφρά οι άκρες—καθαρά για υφή· το μπίλτονγκ είναι ήδη ωριμασμένο και έτοιμο για κατανάλωση.

Χτυπήστε την κρέμα
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά, το γάλα/κρέμα, αλάτι, πιπέρι και τυχόν ενισχυτικά (μουστάρδα, πάπρικα, μυρωδικά) μόνο μέχρι να ενωθούν—μην τα χτυπήσετε υπερβολικά ώστε να αεριστούν.
Συναρμολόγηση
Λαδώστε ελαφρά ξανά το τηγάνι. Σκορπίστε ομοιόμορφα τα κρεμμύδια & το σπανάκι, μετά το μπίλτονγκ και το μεγαλύτερο μέρος της φέτας. Ρίξτε το μείγμα αυγών από πάνω. Πασπαλίστε την υπόλοιπη φέτα στην επιφάνεια.
Ψήστε (μεσαία σχάρα) 18–22 λεπτά σε τηγάνι 10 ιντσών, 22–25 λεπτά σε σκεύος 9×9, ή μέχρι οι άκρες να πήξουν και το κέντρο να τρεμοπαίζει ελάχιστα.

Έλεγχος με θερμόμετρο (καλύτερος): πιάτα με αυγά όπως οι φριτάτες είναι ασφαλώς μαγειρεμένα στους 160°F / 71°C εσωτερική θερμοκρασία.
Δεν έχετε θερμόμετρο; Η επιφάνεια πρέπει να φαίνεται ματ (χωρίς γυαλιστερό υγρό αυγό) και ένα μαχαίρι κοντά στο κέντρο να βγαίνει σχεδόν καθαρό.

Αφήστε να ξεκουραστεί & σερβίρετε
Αφήστε να κρυώσει 5 λεπτά (η υπολειπόμενη θερμότητα ολοκληρώνει το πήξιμο), κόψτε σε 4–6 κομμάτια και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Ψητή Φριτάτα με Biltong (Υψηλή σε Πρωτεΐνη, Κατάλληλη για Προετοιμασία Γευμάτων)

Συστατικά

Γεμίσματα

Μέθοδος

Σχετικές Συνταγές

Σάντουιτς / Wrap με Biltong

Κρεμώδης Πάστα Αλφρέντο με Biltong

Πίτσα με Biltong, Φέτα & Ρόκα