Premium Selection

HANDMADE

Μαύρο χοιρινό μπούτι Speck

8μηνη Ωρίμανση

Καπνιστό, παλαιωμένο και τελειοποιημένο

Το μαύρο χοιρινό μπούτι Speck είναι ένα κλασικό ελληνικό αλλαντικό, το οποίο δεν είναι περίεργο ότι παρασκευάζεται από 97% εξαιρετικής ποιότητας κρέας μαύρου χοιρινού και ωριμάζει για πάνω από οκτώ μήνες, ώστε να επιτυγχάνεται η τέλεια ισορροπία μεταξύ γεύσης και υφής. Αυτό το μοναδικό προϊόν έχει φυσικό έλεγχο υγρασίας, γεγονός που του δίνει το χρόνο να επιτύχει τα θαυμαστά κομμάτια λίπους που προκαλούν τις βαθιές νότες umami που είναι χαρακτηριστικές του μαύρου χοιρινού. Έχει ελάχιστα καρυκεύματα, καθώς είναι καρυκευμένο με αλάτι, μαύρο πιπέρι και αρωματισμένο με φυσικά αρώματα και στη συνέχεια καπνίζεται. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια ήπια γεύση καπνού, αλμυρότητα και συνολική γλυκύτητα. Είναι ένα απαλό, λεπτό προϊόν, με πολύ έντονη και εκλεπτυσμένη μυρωδιά, κάτι σαν bon vivant, ένα πραγματικό ακατέργαστο χειροποίητο προϊόν.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Χειροποίητο μαύρο χοιρινό μπούτι Speck. Προϊόν με βάση το κρέας. Συστατικά: Κρέας ελληνικού μαύρου χοίρου 97%, αλάτι, μαύρο πιπέρι, αρωματικές ύλες, δεξτρόζη, καλλιέργειες εκκίνησης, συντηρητικά: νιτρώδες νάτριο, νιτρικό νάτριο από σέλινο.

NUTRITION FACTS	per 100g
Energy	912kj / 219kcal
Fats	13.9g
of which saturates	8.4g
Carbonhydrate	0.8g
of which sugars	0.8g
Protein	23.4g
Salt	2.8g

Πώς μπορώ να απολαύσω το μαύρο χοιρινό μπούτι Speck;

Αυτό το 8 μηνών παλαιωμένο σπέκ μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες, ώστε να αναδυθεί το ελαφρώς καπνιστό άρωμά του και η λιπαρή μαρμάρωση. Ταιριάζει ιδανικά με τραγανά τυριά, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα σε πιάτο αλλαντικών. Επίσης, σε γκουρμέ σάντουιτς, όπως σε τσιαμπάτα με φρέσκια μπουράτα, ρόκα και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμεύσει ως ισχυρό συστατικό σε κρεμώδη ζυμαρικά, ριζότο, ακόμη και ως wrap, τυλίγοντας ψητά σπαράγγια και δημιουργώντας ένα φανταχτερό ορεκτικό. Ακόμη και όταν συνδυάζεται με ένα πιάτο ή καταναλώνεται ως μεμονωμένο γεύμα, αυτό το σπεκ από μαύρο χοιρινό σας προσφέρει μια αξέχαστη γαστρονομική απόδραση.

Ποιο κρασί ή ποτά ταιριάζουν καλά με το μαύρο χοιρινό μπούτι Speck;

Η καπνιστή, πλούσια και βαθιά πολυπλοκότητα του μαύρου χοιρινού σπεκ αντιπαραβάλλεται αρμονικά με κόκκινα κρασιά μέτριας έως γεμάτης γεύσης, όπως το Pinot Noir, το Αγιωργίτικο ή ένα καπνιστό Syrah. Τέτοια κρασιά αναδεικνύουν το βάθος του, χωρίς όμως να επισκιάζουν το λεπτό μαρμάρωμά του. Μαζί με αυτό, ένα single malt ουίσκι με λίγη τύρφη ή παλαιωμένο ρούμι για να αντισταθμίσει πλήρως τη καπνιστή γεύση του σπεκ, από τη μία πλευρά, και φρέσκο, ξηρό μηλίτη ή σκούρο lager, από την άλλη, προσφέρουν μια φρεσκάδα αντίθεσης. Επιπλέον, η γλυκιά μυρωδιά του μαύρου χοιρινού κρέατος μπορεί να γίνει πιο έντονη με παλαιωμένη γκράπα ή ένα γεμάτο σώμα σέρι, εντείνοντας με τη σειρά του κάθε μπουκιά.