B2B SELECTION

ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ

Ολόκληρος Παστουρμάς Βοδινού

8 μήνες ωρίμανση

Ο Παστουρμάς Βοδινού Μπούμπας είναι ένα προϊόν-σταθμός για κάθε επαγγελματικό μενού που τιμά την παράδοση και την αυθεντικότητα. Παρασκευάζεται από 96% ελληνικό μοσχάρι ελευθέρας βοσκής και υποβάλλεται σε μια υπομονετική, φυσική ωρίμανση 8 μηνών. Το χαρακτηριστικό του γνώρισμα είναι η χειροποίητη επικάλυψη με “τσιμένι”, ένα αρωματικό μείγμα από μοσχοσίταρο (fenugreek), πάπρικα, καγιέν, κύμινο και σκόρδο, ζυμωμένο με αγνό ελαιόλαδο.

Αυτή η κρούστα δεν προστατεύει απλώς το κρέας διατηρώντας το ζουμερό, αλλά του προσδίδει έναν εκρηκτικό χαρακτήρα με γήινες και πικάντικες νότες. Το αποτέλεσμα είναι ένα αλλαντικό με στιβαρή υφή, έντονο umami και βαθιά επίγευση. Η διάθεσή του ως ολόκληρο τεμάχιο δίνει στους Chefs και τα Delis τον έλεγχο της φρεσκάδας μέσω της κοπής on-demand, προσφέροντας στους πελάτες μια εμπειρία αρωμάτων που αναδύονται τη στιγμή του σερβιρίσματος.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Χειροποίητο παστούρμα βοδινού κρέατος. Προϊόν με βάση το κρέας. Συστατικά: Ελληνικό βοδινό κρέας ελεύθερης βοσκής 96%, τριγωνέλλα, ελαιόλαδο, πάπρικα, πιπέρι καγιέν, κύμινο, σκόρδο, αρωματικά μπαχαρικά.

NUTRITION FACTS	per 100g
Energy	782kj / 185kcal
Fats	3.5g
of which saturates	2.3g
Carbonhydrate	0.8g
of which sugars	0.8g
Protein	42.1g
Salt	3.5g

Τι καθιστά τον Παστουρμά Μπούμπας ιδανική επιλογή για εστιατόρια και gourmet food service;

Είναι η επιτομή της αυθεντικότητας. Με 96% ελληνικό κρέας και παραδοσιακή ωρίμανση 8 μηνών, προσφέρει μια γεύση με ιστορία και ταυτότητα. Η μορφή του (ολόκληρο κομμάτι) εξασφαλίζει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής (shelf life) και επιτρέπει στον επαγγελματία να κόβει μόνο όσο χρειάζεται, διατηρώντας το προϊόν φρέσκο και ζουμερό, μειώνοντας παράλληλα τη φύρα (waste).

Πώς μπορούν οι επαγγελματίες να αξιοποιήσουν τον παστουρμά πέρα από τα κλασικά μεζεδάκια;

Ο παστουρμάς είναι ένα “power ingredient”. Λόγω της έντονης γεύσης του, αρκεί μικρή ποσότητα για να δώσει χαρακτήρα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κύβους σε ριζότο ή ομελέτες (καγιανά), να συνοδεύσει θαλασσινά (όπως σαγανάκι γαρίδας) δημιουργώντας ενδιαφέροντα surf & turf συνδυασμούς, ή να ενταχθεί σε μοντέρνα sandwich με γραβιέρα και ντομάτα.