B2B SELECTION

ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ

Ολόκληρη Κόπα Μαύρου Χοίρου

Name: Ολόκληρη Κόπα Μαύρου Χοίρου
Brand: mpoumpas.com
SKU: 2271
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

8 μήνες ωρίμανση

Ολόκληρη Κόπα Μαύρου Χοίρου είναι ένα αλλαντικό-κόσμημα για κάθε premium deli και εστιατόριο που σέβεται την παράδοση. Προέρχεται από τον αυχένα του σπάνιου Ελληνικού Μαύρου Χοίρου (περιεκτικότητα 97%), μιας φυλής γνωστής για το εξαιρετικό ενδομυϊκό της λίπος. Η φυσική ωρίμανση 8 μηνών μεταμορφώνει την πρώτη ύλη, δημιουργώντας μια υφή που θυμίζει μάρμαρο (rich marbling) και μια γεύση που συγκλονίζει.

Αρωματισμένη παραδοσιακά με μαύρο πιπέρι, κόκκινη πάπρικα και τσίλι, η Κόπα αποκτά έναν ελαφρώς πικάντικο και βαθιά umami χαρακτήρα. Το λίπος της λιώνει στο στόμα, αφήνοντας μια γλυκιά, βουτυράτη επίγευση που διαρκεί. Διατίθεται ως ολόκληρο κομμάτι (whole muscle cut), επιτρέποντας στον Chef να διαχειριστεί την κοπή in-house για μέγιστη φρεσκάδα, έλεγχο κόστους και εντυπωσιακή παρουσίαση σε κάθε πιάτο.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Χειροποίητη κοπά από μαύρο γουρούνι. Προϊόν με βάση το κρέας. Συστατικά: Κρέας μαύρου ελληνικού γουρουνιού 97%, αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόκκινη πάπρικα, τσίλι, αρωματικές ύλες, δεξτρόζη, καλλιέργειες εκκίνησης, συντηρητικά: νιτρώδες νάτριο, νιτρικό νάτριο από σέλινο.

NUTRITION FACTS	per 100g
Energy	1050kj / 253kcal
Fats	19.5g
of which saturates	10.2g
Carbonhydrate	0.8g
of which sugars	0.8g
Protein	20.2g
Salt	2.8g

Γιατί η Ολόκληρη Κόπα Μαύρου Χοίρου θεωρείται premium επιλογή για B2B & HoReCa;

Είναι ένα προϊόν με ταυτότητα. Η χρήση του Ελληνικού Μαύρου Χοίρου (97%) και η 8μηνη ωρίμανση προσφέρουν γεύση και υφή ανώτερη από τα συμβατικά αλλαντικά. Ως ολόκληρο κομμάτι, προσφέρει εξαιρετική απόδοση (yield) στην κοπή και επιτρέπει στους Chefs να προσφέρουν στους πελάτες τους μια αυθεντική γαστρονομική εμπειρία ελληνικής προέλευσης.

Πώς επηρεάζει η διατροφή του Μαύρου Χοίρου τη γεύση της Κόπας;

Το κρέας του Μαύρου Χοίρου είναι πιο πλούσιο σε ωφέλιμα λιπαρά και έχει πιο έντονη, “άγρια” γεύση σε σχέση με το συμβατικό χοιρινό. Η αργή ωρίμανση αναδεικνύει αυτές τις ιδιότητες, δημιουργώντας ένα αλλαντικό με φυσική γλυκύτητα και πολύπλοκα αρώματα ξηρών καρπών και μπαχαρικών.