FINE SELECTION

ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ

Προσούτο

24 μήνες ωρίμανσης

Το καλύτερο Kobe beef στον κόσμο, μεταμορφωμένο σε μια εξαιρετικά τρυφερή και γευστική μπρεζάολα.

Το Προσούτο είναι ένα αλλαντικό-μύθος, το οποίο ανατρέπει τα δεδομένα της γεύσης μέσα από μια μαραθώνια διαδικασία φυσικής ωρίμανσης 24 μηνών. Προέρχεται αποκλειστικά από 97% Ελληνικό Μαύρο Χοίρο, μια σπάνια φυλή που χαρίζει στο προϊόν μια μοναδική ταυτότητα. Κατά τη διάρκεια των δύο ετών υπομονής, το προσούτο μεταμορφώνεται: η υγρασία υποχωρεί και τη θέση της παίρνει μια συμπυκνωμένη, βαθιά γεύση που ισορροπεί ανάμεσα στη φυσική γλυκύτητα του κρέατος και την αλμυρή φινέτσα της ωρίμανσης.

Η υφή του είναι βελούδινη, με το ενδομυϊκό λίπος να λιώνει σχεδόν αμέσως στον ουρανίσκο, απελευθερώνοντας αρώματα ξηρών καρπών και δάσους. Είναι ένα προϊόν “ζωντανό”, χωρίς γλουτένη, που ενσαρκώνει την απόλυτη αρμονία της φύσης και της ανθρώπινης τέχνης. Μια γαστρονομική εμπειρία που ξεπερνά τα όρια του απλού αλλαντικού και αγγίζει την υψηλή τέχνη της γεύσης.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Προϊόν κρέατος. Συστατικά: Κρέας ελληνικού μαύρου χοίρου 97%, αλάτι, αρωματικές ύλες, δεξτρόζη, καλλιέργειες εκκίνησης, συντηρητικά: νιτρώδες νάτριο, νιτρικό νάτριο από σέλινο.

NUTRITION FACTS	per 100g
Energy	912kj / 219kcal
Fats	13.9g
of which saturates	8.4g
Carbonhydrate	0.8g
of which sugars	0.8g
Protein	26.2g
Salt	2.8g

Πώς πρέπει να σερβίρεται το Προσούτο 24 μηνών για να αναδειχθεί η γεύση του;

Η θερμοκρασία είναι το κλειδί. Σερβίρετε το προσούτο σε θερμοκρασία δωματίου (όχι παγωμένο από το ψυγείο), ώστε το φυσικό του λίπος να μαλακώσει και να απελευθερώσει τη γλυκιά, ξηροκαρπάτη γεύση του (nutty aroma). Οι φέτες πρέπει να είναι κομμένες τόσο λεπτά που να είναι σχεδόν διάφανες (paper-thin slices).

Με τι είδους κρασιά ή ποτά μπορώ να συνδυάσω το Προσούτο – 24 Μήνες Ωρίμανσης;

Η πολυπλοκότητα της 24μηνης ωρίμανσης απαιτεί εκλεκτούς συνδυασμούς. Ένα αφρώδες Prosecco ή ένα τραγανό Ασύρτικο θα “καθαρίσει” τη λιπαρότητα με την οξύτητά του. Εναλλακτικά, για μια πιο πλούσια εμπειρία, συνοδέψτε το με ελαφριά ερυθρά κρασιά όπως Sangiovese ή Ξινόμαυρο, που αναδεικνύουν το umami του κρέατος.