FINE SELECTION

HANDMADE

Σαλάμι με μαύρο χοιρινό και τρούφα

ωριμάζει αργά για τουλάχιστον 3 μήνες

Ωριμασμένο στην τελειότητα, με άρωμα τρούφας και πορτσίνι για μια απολαυστική, γήινη γεύση.

Το σαλάμι με μαύρο χοιρινό και τρούφα, μαζί με 97% ελληνικό μαύρο χοιρινό, είναι ένας υπέροχος συνδυασμός του μαλακού, παλαιωμένου χοιρινού και του βαθιού, γήινου αρώματος της τρούφας. Η προσθήκη αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι και φυσικής ουσίας τρούφας κάνει αυτό το σαλάμι ένα εξαιρετικό μείγμα γεύσης umami, γήινης γεύσης και μιας πινελιάς μαύρου πιπεριού. Η αργή διαδικασία ωρίμανσης του προσδίδει μια τέλεια μεταξένια υφή και βαθιά αρωματική πολυπλοκότητα, προσφέροντας έτσι μια πολυτελή εμπειρία αλλαντικών. 100% χειροποίητο με φυσικά συστατικά, αυτό το εξαιρετικό σαλάμι είναι ένα παράδειγμα της αρχαίας παράδοσης, της υψηλής τέχνης για όσους αγαπούν την έκρηξη της γεύσης των αλλαντικών με τρούφες.

INGREDIENTS

Κρέας ελληνικού μαύρου χοίρου 97%, αλάτι, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι 0,4%, άρωμα τρούφας: 0,1%, αρωματικές ύλες, δεξτρόζη, ζάχαρη, καλλιέργειες εκκίνησης, αντιοξειδωτικό: ασκορβικό νάτριο.

NUTRITION FACTS	per 100g
Energy	1511kj / 364kcal
Fats	30.4g
of which saturates	17.4g
Carbonhydrate	0.8g
of which sugars	0.8g
Protein	23.5g
Salt	3.1g

Πώς μπορώ να απολαύσω το σαλάμι με μαύρο χοιρινό και τρούφα;

Το σαλάμι είναι πιο νόστιμο όταν το κόβουμε σε όσο το δυνατόν πιο λεπτές φέτες, ώστε η πλούσια γεύση της τρούφας να αναδεικνύεται σε κάθε μπουκιά. Για να απολαύσετε πλήρως την γεύση του και τα ελαφριά μπαχαρικά του, η ιδανική θερμοκρασία είναι η θερμοκρασία δωματίου. Συνδυάζεται υπέροχα με άλλα αλλαντικά, όπως παλαιωμένα τυριά και χειροποίητο ψωμί. Για μια πιο εκλεπτυσμένη εκδοχή, χρησιμοποιήστε το σε ζυμαρικά, ριζότο ή τυρί burrata, τα οποία περιέχουν τρούφα, κάτι που φυσικά θα κάνει το πιάτο πιο πολυτελές.

Με τι είδους κρασιά ή ποτά μπορώ να συνδυάσω το σαλάμι με μαύρο χοιρινό και τρούφα;

Το έντονο και ζεστό γευστικό προφίλ των τρούφων και των μανιταριών πορτσίνι βρίσκεται σε απόλυτη αρμονία με τα πολυτελή κόκκινα κρασιά, όπως το Barolo, το παλαιωμένο Pinot Noir ή το Nebbiolo, που συμπληρώνουν απόλυτα την πολυπλοκότητά τους. Ένα vintage Champagne ή ένα καλό Assyrtiko αποτελούν μια ωραία, δροσιστική αντίθεση. Ένας ακόμη πιο τολμηρός συνδυασμός είναι ένα απαλό κονιάκ ή ουίσκι, ένα κοκτέιλ με τρούφα, που εντείνει την πλούσια γεύση του σαλαμιού.