B2B SELECTION

ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ

Ολόκληρη Bresaola Black Angus

8μηνη Ωρίμανση

Η Ολόκληρη Bresaola Black Angus αποτελεί την κορωνίδα της συλλογής μας για τους επαγγελματίες της εστίασης (HoReCa) και τα premium delicatessen. Κατασκευασμένη αποκλειστικά από 100% πιστοποιημένο μοσχαρίσιο κρέας American Black Angus, ξεχωρίζει για την ασύγκριτη ποιότητά της. Κατά τη διάρκεια της αργής φυσικής ωρίμανσης, το αλλαντικό αποκτά ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα, ενώ το χαρακτηριστικό έντονο marbling (ενδομυϊκό λίπος) της φυλής Angus θωρακίζει την τρυφερότητα και προσδίδει μια βουτυράτη, σχεδόν γλυκιά επίγευση που λιώνει στο στόμα.

Ως ολόκληρο τεμάχιο, προσφέρει στον Chef την απόλυτη ελευθερία διαχείρισης: από αέρινες, διάφανες φέτες για ένα εκλεπτυσμένο Carpaccio, μέχρι πιο δημιουργικές κοπές για σαλάτες υψηλής γαστρονομίας. Είναι ένα προϊόν χωρίς γλουτένη, με πλούσιο διατροφικό προφίλ και φινέτσα που αναβαθμίζει κάθε μενού.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Συστατικά: Αμερικανικό κρέας Black Angus 97%, αλάτι, πιπέρι, αρωματικές ύλες, δεξτρόζη, καλλιέργειες εκκίνησης, συντηρητικά: νιτρώδες νάτριο, νιτρικό νάτριο από σέλινο.

NUTRITION FACTS	per 100g
Energy	782kj / 185kcal
Fats	3.5g
of which saturates	2.3g
Carbonhydrate	0.8g
of which sugars	0.8g
Protein	42.1g
Salt	3.5g

Ποια είναι η βασική διαφορά της Bresaola Black Angus από την κοινή Bresaola;

Η διαφορά έγκειται στην πρώτη ύλη. Το κρέας Black Angus φημίζεται για το πλούσιο ενδομυϊκό του λίπος (marbling), το οποίο προσδίδει στην Bresaola μας πολύ πιο τρυφερή υφή και πιο πλούσια, μεστή γεύση σε σχέση με τις κοινές ποικιλίες βοδινού που είναι συνήθως πιο στεγνές.

Πώς μπορούν οι επαγγελματίες εστίασης να χρησιμοποιήσουν την Ολόκληρη Bresaola Black Angus στα μενού τους;

Το ολόκληρο κομμάτι προσφέρει στον Chef το πλεονέκτημα της απόλυτης ευελιξίας στην κοπή (Custom Slicing) και τον έλεγχο του κόστους μερίδας. Μπορεί να αξιοποιηθεί για τη δημιουργία signature πιάτων με υψηλή προστιθέμενη αξία, όπως ένα φίνο Carpaccio, ως premium topping σε πίτσες και ζυμαρικά μετά το ψήσιμο, ή ως πρωταγωνιστής σε high-end πλατό αλλαντικών που συνοδεύουν λίστες κρασιών.