B2B SELECTION

ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ

Σαλάμι ολόκληρο με τυρί Μετσοβόνε

6μηνη Ωρίμανση

Μια τολμηρή σύντηξη ώριμου βοδινού κρέατος και καπνιστού Μετσοβόνε τυριού, ωριμασμένου για έξι μήνες στην εντέλεια.

Το Μοσχαρίσιο Σαλάμι με Μετσοβόνε αποτελεί μια γαστρονομική πρόταση που σχεδιάστηκε για να ξεχωρίζει σε premium καταλόγους και βιτρίνες delicatessen. Παρασκευάζεται από 97% εκλεκτό ελληνικό μοσχάρι ελευθέρας βοσκής και εμπλουτίζεται με κομμάτια αυθεντικού καπνιστού τυριού Μετσοβόνε ΠΟΠ. Η διαδικασία αργής ωρίμανσης 6 μηνών επιτρέπει στα αρώματα να δέσουν αρμονικά: η στιβαρή, κρεατένια βάση του σαλαμιού αποκτά βάθος, ενώ το τυρί προσδίδει μια βουτυράτη υφή και μια έντονη, καπνιστή επίγευση που διαρκεί.

Η διάθεσή του ως ολόκληρο τεμάχιο δίνει στον Chef το πλεονέκτημα της διαχείρισης της κοπής, επιτρέποντας τη δημιουργία φίνων φετών για πλατό αλλαντικών ή πιο χοντρών κομματιών για γευστική ένταση σε gourmet συνταγές. Είναι ένα προϊόν χωρίς γλουτένη, που γεφυρώνει την παράδοση της Ηπείρου με τη σύγχρονη υψηλή γαστρονομία.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Προϊόν με βάση το κρέας. Συστατικά: Ελληνικό ελευθέρας βοσκής βοδινό κρέας 97%, αλάτι, μαύρο πιπέρι, τυρί Μετσοβόνε (περιέχει λακτόζη) 3%, αρωματικές ύλες, δεξτρόζη, σακχαρόζη, καλλιέργειες εκκίνησης, αντιοξειδωτικό: ασκορβικό νάτριο.

NUTRITION FACTS	per 100g
Energy	782kj / 185kcal
Fats	3.5g
of which saturates	2.3g
Carbonhydrate	0.8g
of which sugars	0.8g
Protein	42.1g
Salt	3.5g

Πώς μπορεί να αξιοποιηθεί το προϊόν σε μενού εστιατορίου πέρα από τα πλατό;

όγω της ιδιαίτερης γεύσης του Μετσοβόνε, το σαλάμι αυτό μπορεί να λειτουργήσει ως βασικό συστατικό σε Gourmet Sandwiches (π.χ. με μαρμελάδα σύκου ή καραμελωμένα κρεμμύδια) ή να προστεθεί σε κύβους σε σαλάτες οσπρίων και ζυμαρικών, δίνοντας μια καπνιστή, umami διάσταση.

Ποια είναι η διάρκεια ζωής του ολόκληρου κομματιού;

Το ολόκληρο σαλάμι, λόγω της φυσικής ωρίμανσης και της προστατευτικής του επιδερμίδας, έχει μεγάλη διάρκεια ζωής όσο παραμένει κλειστό στη συσκευασία του (συνήθως αρκετούς μήνες). Μετά το άνοιγμα, διατηρείται στο ψυγείο, ιδανικά τυλιγμένο σε μεμβράνη στην επιφάνεια κοπής, διατηρώντας τη φρεσκάδα του για εβδομάδες.