B2B SELECTION

ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ

Ολόκληρη Silverside Μπρεζάολα

8μηνη Ωρίμανση

Η Ολόκληρη Silverside Beef Bresaola είναι η ιδανική επιλογή για τον επαγγελματία που αναζητά την απόλυτη ισορροπία μεταξύ γεύσης, ποιότητας και απόδοσης (food cost). Προέρχεται από το κομμάτι “Silverside” (το εξωτερικό τμήμα του μηρού), μια εξαιρετικά άπαχη κοπή 97% ελληνικού μοσχαριού, γνωστή για την ομοιομορφία της. Μετά από 8 μήνες φυσικής ωρίμανσης, το κρέας αποκτά μια σφιχτή, συμπαγή δομή που επιτρέπει τέλεια, στρογγυλή κοπή χωρίς απώλειες.

Γευστικά, χαρακτηρίζεται από ντελικάτη γλυκύτητα, ήπια μπαχαρικά (αλάτι, μαύρο πιπέρι) και βαθύ umami, χωρίς το βαρύ λιπαρό φορτίο άλλων αλλαντικών. Είναι το “εργαλείο” του Chef για υγιεινά, premium πιάτα, προσφέροντας καθαρή γεύση κρέατος και άψογη εμφάνιση στο πιάτο. Διατίθεται ως ολόκληρο τεμάχιο για μέγιστη ευελιξία και φρεσκάδα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Χειροποίητη Bresaola από βοδινό. Προϊόν με βάση το κρέας. Συστατικά: Ελληνικό βοδινό κρέας 97%, αλάτι, πιπέρι, αρωματικές ύλες, δεξτρόζη, καλλιέργειες εκκίνησης, συντηρητικά: νιτρώδες νάτριο, νιτρικό νάτριο από σέλινο.

NUTRITION FACTS	per 100g
Energy	782kj / 185kcal
Fats	3.5g
of which saturates	2.3g
Carbonhydrate	0.8g
of which sugars	0.8g
Protein	42.1g
Salt	3.5g

Γιατί η κοπή Silverside θεωρείται ιδανική για επαγγελματική χρήση (Foodservice);

Η κοπή Silverside προσφέρει λειτουργική ευκολία και υψηλή απόδοση. Λόγω του ομοιόμορφου σχήματος και της έλλειψης ενδομυϊκού λίπους, κόβεται εύκολα σε τέλειες, ομοιόμορφες φέτες χωρίς “φύρα”, κάνοντάς την μια cost-effective επιλογή για μενού που απαιτούν ακρίβεια και σταθερή παρουσίαση.

Σε τι είδους μενού ταιριάζει καλύτερα η Bresaola;

Λόγω της εξαιρετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και της υψηλής πρωτεΐνης (42g/100g), είναι ιδανική για Health-Conscious & Wellness μενού. Καλύπτει την ανάγκη των σύγχρονων καταναλωτών για ελαφριές αλλά γευστικές επιλογές, ταιριάζοντας απόλυτα σε brunch, ελαφριά μεσημεριανά και fitness-oriented πιάτα.