B2B SELECTION

ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ

Ολόκληρο Μοσχαρίσιο Σαλάμι Bovino

6 μήνες ωρίμανσης

Το Ολόκληρο Μοσχαρίσιο Σαλάμι Bovino είναι ένα αριστούργημα αργής ωρίμανσης, σχεδιασμένο για να προσφέρει ποιότητα και ευελιξία στις επαγγελματικές κουζίνες και τα premium delis. Παρασκευάζεται από 97% εκλεκτό ελληνικό μοσχάρι, το οποίο ωριμάζει φυσικά για τουλάχιστον 6 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αναπτύσσει ένα πλούσιο, μεστό γευστικό προφίλ που συνδυάζει τη φυσική γλυκύτητα του κρέατος με απαλές νότες καπνού και βαθύ umami.

Η υφή του είναι σφιχτή αλλά τρυφερή, επιτρέποντας στον Chef να το κόψει με ακρίβεια σε φέτες του επιθυμητού πάχους (custom slicing), ελαχιστοποιώντας την φύρα (high yield). Ως προϊόν 100% φυσικής ωρίμανσης και χωρίς γλουτένη, αποτελεί μια ιδανική επιλογή για καταλόγους που εστιάζουν στην καθαρή ετικέτα (clean label) και την αυθεντικότητα, προσφέροντας μια γαστρονομική εμπειρία που ξεχωρίζει από τα τυποποιημένα αλλαντικά.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Ελληνικό βοδινό κρέας ελεύθερης βοσκής 97%, αλάτι, μαύρο πιπέρι, αρωματικές ύλες, δεξτρόζη, σακχαρόζη, καλλιέργειες εκκίνησης, αντιοξειδωτικό: ασκορβικό νάτριο. Προϊόν με βάση το κρέας με 100% φυσικά συστατικά. ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ.

NUTRITION FACTS	per 100g
Energy	782kj / 185kcal
Fats	3.5g
of which saturates	2.3g
Carbonhydrate	0.8g
of which sugars	0.8g
Protein	42.1g
Salt	3.5g

ιατί το Ολόκληρο Σαλάμι Bovino αποτελεί "έξυπνη" επιλογή για εστιατόρια και delis;

Προσφέρει τον ιδανικό συνδυασμό ποιότητας και πρακτικότητας. Η μακρά ωρίμανση (6+ μήνες) και το ελληνικό μοσχάρι εγγυώνται κορυφαία γεύση, ενώ η μορφή του (ολόκληρο τεμάχιο) επιτρέπει την in-house κοπή, προσφέροντας φρεσκάδα στον πελάτη και ευελιξία στον επαγγελματία να το χρησιμοποιήσει από πλατό αλλαντικών μέχρι ζεστά πιάτα.

Πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διαφορετικές γαστρονομικές εφαρμογές;

Είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Η σταθερή του υφή το καθιστά τέλειο για λεπτή κοπή σε κρύα ορεκτικά (Brunch, Deli counters). Παράλληλα, η γεμάτη γεύση του αντέχει σε θερμική επεξεργασία, κάνοντάς το εξαιρετικό σε σάλτσες ζυμαρικών ή ως topping σε πίτσες, προσδίδοντας μια χειροποίητη, artisan πινελιά.