B2B SELECTION

ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ

Ολόκληρο Speck Μαύρου Χοίρου

8 μήνες ωρίμανση

Το Speck Μαύρου Χοίρου είναι ένα αλλαντικό ανώτερης γαστρονομικής αξίας, σχεδιασμένο για να προσφέρει χαρακτήρα και αυθεντικότητα σε κάθε premium μενού. Παρασκευάζεται αποκλειστικά από 97% Ελληνικό Μαύρο Χοίρο, μια φυλή που διακρίνεται για το πλούσιο ενδομυϊκό της λίπος (marbling) και την έντονη γεύση της. Η διαδικασία φυσικής ωρίμανσης 8 μηνών, σε συνδυασμό με το παραδοσιακό, ήπιο κάπνισμα και τον αρωματισμό με γήινα μπαχαρικά, δημιουργεί ένα προϊόν με άριστη ισορροπία.

Η γεύση του είναι πολύπλοκη: η φυσική γλυκύτητα του κρέατος εναλλάσσεται με διακριτικές νότες καπνού και μια αλμυρή επίγευση που διαρκεί. Η βελούδινη, τρυφερή υφή του το καθιστά ιδανικό για λεπτή κοπή. Ως ολόκληρο τεμάχιο (Whole Leg), προσφέρει στους επαγγελματίες απόλυτο έλεγχο στη διαχείριση της μερίδας και τη φρεσκάδα, αποτελώντας μια εξαιρετική επιλογή για Chefs που αναζητούν την ελληνική απάντηση στα διεθνή αλλαντικά ωρίμανσης.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Χειροποίητο μαύρο χοιρινό πόδι Speck. Προϊόν με βάση το κρέας. Συστατικά: Κρέας ελληνικού μαύρου χοίρου 97%, αλάτι, μαύρο πιπέρι, αρωματικές ύλες, δεξτρόζη, καλλιέργειες εκκίνησης, συντηρητικά: νιτρώδες νάτριο, νιτρικό νάτριο από σέλινο.

NUTRITION FACTS	per 100g
Energy	912kj / 219kcal
Fats	13.9g
of which saturates	8.4g
Carbonhydrate	0.8g
of which sugars	0.8g
Protein	23.4g
Salt	2.8g

Τι είναι το Speck Μαύρου Χοίρου και γιατί να το επιλέξει ένας επαγγελματίας;

Είναι ένα προϊόν αργής ωρίμανσης (8 μήνες) από εκλεκτό ελληνικό κρέας, ελαφρώς καπνιστό. Για τον επαγγελματία, προσφέρει διαφοροποίηση από τα κοινά αλλαντικά χάρη στην ποιότητα του Μαύρου Χοίρου. Η διάθεσή του ως ολόκληρο κομμάτι εξασφαλίζει υψηλή απόδοση (high yield), μεγάλη διάρκεια ζωής και τη δυνατότητα παρουσίασης φρεσκοκομμένου προϊόντος στον πελάτη.

Πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί δημιουργικά στην κουζίνα;

Το Speck είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Πέρα από την κλασική χρήση σε πλατό, μπορεί να αντικαταστήσει το μπέικον ή το προσούτο σε συνταγές ζυμαρικών (π.χ. Carbonara με ελληνικό twist), να τυλιχθεί γύρω από φιλέτα ψαριού ή κοτόπουλου για extra γεύση και προστασία στο ψήσιμο, ή να προστεθεί σε σαλάτες για καπνιστή ένταση και υφή.